Recette : Les Abricots Budida rôtis au romarin

Name: Les Abricots Budida rôtis au romarin
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portions
Ingredients: Sur pâte légère et Chantilly vanilléeSi vous trouvez ces petits abricots sur les étals n'hésitez pas ils sont juste top.; 1 kg(12 pièces) d'abricots lavés et essuyés et coupés en 2; La pâte; 4oeufs; 150 g de sucre semoule; 1 yaourt bio nature; 130 g de bon beurre fermier fondu; 1 paquet de levure chimique mélangé a 180 g de farine type 55; extrait de vanille Tahiti (si possible); Quelques gouttes d'Amaretto; 1/2 litre de crème chantilly(voir recette); 8 brins de romarin du jardin (si vous avez); 30 g de beurre 1/2 sel

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Desserts

Preparation 5 min

Cuisson 30 min

Total 35 min

Portions 8 pers.

Ingrédients pour 8 personnes

Sur pâte légère et Chantilly vanillée

Si vous trouvez ces petits abricots sur les étals n'hésitez pas ils sont juste top.
1 kg(12 pièces) d'abricots lavés et essuyés et coupés en 2
La pâte
4oeufs
150 g de sucre semoule
1 yaourt bio nature
130 g de bon beurre fermier fondu
1 paquet de levure chimique mélangé a 180 g de farine type 55
extrait de vanille Tahiti (si possible)
Quelques gouttes d'Amaretto
1/2 litre de crème chantilly(voir recette)
8 brins de romarin du jardin (si vous avez)
30 g de beurre 1/2 sel

Préparation étape par étape

1 Allumez votre four a 180°(th6) et sortez votre plaque

2 Dans une calotte, cassez vos œufs, puis ajoutez le sucre ,blanchissez un peu , le yaourt nature remuez bien et versez en remuant la farine ;une pointe de sel et en dernier le beurre fondu.

3 Sur votre plaque posez un papier cuisson , la hauteur versée de pâte doit être de 2 a 3 cm.

4 Cuisson 16 minutes a mi-four.

5 Sortez la plaque et attendez un peu avant de la décoller du papier.

6 Augmentez le four a 210°(th7)
Dans cette même plaque alignez vos demis abricots avec un peu de beurre ½ sel dans chaque cavité laissez cuire 15 minutes, ils doivent être bien rôtis.
Dressage
Humectez votre biscuit d'Amaretto en donnant de petits coups de fourchette, divisez le en 8 rectangles
posez sur chaque assiette ce biscuit.
Puis a la poche ou au siphon dressez une belle épaisseur de chantilly et posez alors vos 3 demis abricots surmontés légèrement refroidis du brin de romarin.
Si vous aimez vous pouvez rajoutez quelques traits de caramel liquide salé.
Vous pouvez aussi pour vous avancer préparer pâte et abricots la veille.