Recette : Citron Soufflé

préparer l'appareil:

1 blanchir 4 jaunes + maïzena + sucre (40 g),

2 faire bouillir les jus de citron et la crème fleurette, délayer 1 avec un peu de 2,

3 remettre dans la casserole et cuire à la nappe,
préparer la meringue italienne:

1 monter les blancs d'oeufs fermes,

2 faire un sirop à 120°c avec le sucre,

3 verser doucement en filet le sirop sur les blancs et continuer de fouetter jusqu'a total refroidissement
mélange:

1 incorporer délicatement la meringue à l'appareil en veillant à ce que les 2 préparations soient chaudes identiques,

5 verser l'appareil dans 6 petits moules (porcelaine)

6 saupoudrer de sucre glace,

7 cuire à four moyen pendant 15mn environ,

8 surveiller et servir aussitôt.