Recette : Citron Soufflé

préparer l'appareil:

1 - blanchir 4 jaunes + maïzena + sucre (40 g),

2 - faire bouillir les jus de citron et la crème fleurette, délayer 1 avec un peu de 2,

3 - remettre dans la casserole et cuire à la nappe,
préparer la meringue italienne:

1 - monter les blancs d'oeufs fermes,

2 - faire un sirop à 120°c avec le sucre,

3 - verser doucement en filet le sirop sur les blancs et continuer de fouetter jusqu'a total refroidissement
mélange:

1 - incorporer délicatement la meringue à l'appareil en veillant à ce que les 2 préparations soient chaudes identiques,

5 - verser l'appareil dans 6 petits moules (porcelaine)

6 - saupoudrer de sucre glace,

7 - cuire à four moyen pendant 15mn environ,

8 - surveiller et servir aussitôt.