Ingrédients pour 3 personnes
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de "agar-agar"
- 90 g de sucre
- le zeste d'un citron non traité
- 1 ananas
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
Recette : Panna cotta coco ananas et zeste de citrons
Preparation
5 min
Repos
2h
Total
2h05
Portions
3 pers.
Le Panna cotta, dessert italien à base de crème de lait et de sucre, en voici une version exotique.
Préparation étape par étape
1/ Commencer par nettoyer l'ananas, le couper en morceaux et le faire macérer dans le rhum+sucre roux. Réserver.
2/ Dans une casserole mélanger le lait de coco, l'agar-agar, le zeste de citron, la crème et le sucre. Faire cuire 3 minutes à petit feux.
3/ Verser dans les verrines et une fois refroidi les mettre au frais pendant 2 heures minimum. (vous pouvez faire ce dessert la veille pour le lendemain) .
4/ Au moment de servir, rajouter vos morceaux d'ananas égouttés. C'est prêt!!!
Le commentaire du Chef Patrick
Recette simple et goûteuse, pour l'agar-agar pesez 2gr une cuiller a café est un peu excessif.
Accords Mets & Vins
Commentaires (1)
MI
micheles
★
★
★
★
★
27/03/2016 14:01
Bonjour Chef!
J'ai regardé "dans la peau d'un chef" et à ma grande surprise la crème à 35% est coupée avec de l'eau du robinet, ci dessous la recette
pana-cotta-de-clementines
J'ai trouvé curieux j'aurais utilisé du lait et de la crème allégée....: A quel mélange "chimique" répond cette opération ? d'autant que je me suis promenée un peu sur le net et je n'ai trouvé nulle part ailleurs ce modus operandi.... moi même je préfère la crème tout court... ou est-ce une habitude italienne ?En effet c'était la semaine italienne.
Merci chef si vous pouvez décrypter cette recette.
Bonnes Pâques
m.
J'ai regardé "dans la peau d'un chef" et à ma grande surprise la crème à 35% est coupée avec de l'eau du robinet, ci dessous la recette
pana-cotta-de-clementines
J'ai trouvé curieux j'aurais utilisé du lait et de la crème allégée....: A quel mélange "chimique" répond cette opération ? d'autant que je me suis promenée un peu sur le net et je n'ai trouvé nulle part ailleurs ce modus operandi.... moi même je préfère la crème tout court... ou est-ce une habitude italienne ?En effet c'était la semaine italienne.
Merci chef si vous pouvez décrypter cette recette.
Bonnes Pâques
m.
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