Recette : Gnocchi,moules de bouchots , verveine citronnelle

Name: Gnocchi,moules de bouchots , verveine citronnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de gnocchi "maison" ou de bonne facture; 600 g de moules de bouchot nettoyées; 2 échalotes ciselées finement; 1 courgette taillée en minuscules dés(brunoise); quelques lanières de poivrons confits; 20 cl de vin blanc sec(charentais si vous avez); 30 cl de crème liquide(30%); 1 cuiller à soupe de bonne huile d'olives; un peu de persil simple haché grossièrement avec; 12 feuilles de verveine citronnelle fraîche ou séchée; 1 cuiller a soupe de curcuma(Madagascar si possible); 2 feuilles de laurier; sel et poivre du moulin.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 30 min

Cuisson 10 min

Total 40 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de gnocchi "maison" ou de bonne facture
600 g de moules de bouchot nettoyées
2 échalotes ciselées finement
1 courgette taillée en minuscules dés(brunoise)
quelques lanières de poivrons confits
20 cl de vin blanc sec(charentais si vous avez)
30 cl de crème liquide(30%)
1 cuiller à soupe de bonne huile d'olives
un peu de persil simple haché grossièrement avec
12 feuilles de verveine citronnelle fraîche ou séchée
1 cuiller a soupe de curcuma(Madagascar si possible)
2 feuilles de laurier
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1 Dans une casserole,versez vos moules les échalotes,le mélange persil verveine,la crème un peu de sel et un bon coup de poivre du moulin,couvrez et mettez en plein feu.

2 Pendant ce temps (2 minutes) mettez 2 litres d'eau a bouillir avec laurier sel et curcuma.

3 Dés que les moules sont ouvertes,égouttez les,puis passez le jus au chinois en écrasant bien et mettez a réduire de moitié.

4 Plongez vos gnocchi dans votre cuisson parfumée au curcuma dés le 1er bouillon, éteignez le feu et couvrez.

5 Décoquillez vos moules en gardant quelques coquilles pour la déco, puis rapidement (1 minute)poêlez a l'huile d'olives vos dés de courgettes et poivrons confits salés et poivrés et réservez.

6 Votre cuisson a réduit(comme une sauce) testez en l'assaisonnement puis ajoutez vos moules et faites juste une reprise d' ébullition couvrez et éteignez.

7 Egouttez vos gnocchi installez les au centre de 4 assiettes(déjà décorées des coquilles) puis disposez vos moules dans la sauce bouillante et finissez par vos dés de courgettes et poivrons.

Crème liquide Moules Gnocchi Moules de bouchot Verveine citronnelle Poissons et fruits de mer