Recette : Moules basquaise

Name: Moules basquaise
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées,; 6 tomates pelées et épépinées,; 1 oignon finement émincé,; 4 cuillères à soupe de concentré de tomates,; 1 verre de vin blanc de qualité,; mie de pain rassis; beurre; persil et fines herbes; sel et poivre du moulin.

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (5 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 30 min

Cuisson 15 min

Total 45 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

2 kg de moules parfaitement lavées et grattées,
6 tomates pelées et épépinées,
1 oignon finement émincé,
4 cuillères à soupe de concentré de tomates,
1 verre de vin blanc de qualité,
mie de pain rassis
beurre
persil et fines herbes
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1 faire sauter à la poêle dans du beurre, les tomates, la mie de pain, le persil et les fines herbes. saler et poivrer, laisser cuire environ 15 minutes

2 Ajouter alors les moules, l'oignon, le vin blanc, le concentré de tomates délayé dans un verre d'eau. faire sauter le tout encore 15 bonnes minutes.
Servir vos moules à la basquaise très chaudes et accompagnée du même vin blanc.

Tomates Vin blanc Moules Plat en sauce Basque Cuisine basque

Accords Mets & Vins

🍷 Faugères Languedoc-Roussillon 🍷 Minervois Languedoc-Roussillon

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Commentaires (5)

MA majeama💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 18/08/2008 20:58

recette vraiment délicieuse. J'ai simplement mis du poivre d'Espelette à la place du poivre noir.

Merci, je la referais sans aucun doute.

Fleur

RA ROQUIER André ★ ★ ★ ★ ★ 29/03/2007 21:24

DIS MOI CELA NE RESSEMBLERAIT'IL PAS A UNE SORTE DE PAELLA, MES TES INFORMATIONS ME SEMBLE INTERESSANTES. EN TOUT CAS MERCI POUR TA REPONSE
AMITIES ANDRE

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 25/03/2007 09:15

bonjour
moi aussi j'adore la cuisine basque avec poivrons et piment d'espelette
mais pourtant avec les moules pour qu'on puisse encore en sentir le gout les recettes basques (des 2 côtés de la frontiere)ont supprimé les poivrons et le piment pour faire de la "Basquaise" avec poulet lapin poissons etc
qui dans ces cas la supportent tres bien ces assaisonnements
bien sur comme d'habitude je vous donne une voie mais il ne tient qu'a vous de faire du "Hors piste"
a bientôt
pour d'autres experiences culinaires
chef patrick

RO ROQUIER ★ ★ ★ ★ ★ 24/03/2007 17:25

RECETTE TRADITIONELLE SUREMENT DELICIEUSE, MAIS JE N'IMAGINE PAS UNE RECETTE BASQUAISE SANS POIVRONS ET PIMENT D'ESPELETTE, MOI QUI SUIS NORMAND ET QUI ADORRE LE PAYS BASQUE QUE J'ESPERE DECOUVRIR UN JOUR;

DE dede ★ ★ ★ ★ ★ 23/03/2007 20:43

Il n'y a rien a dire ,il n'y a cas manger tellement c'est bon

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