Recette : Pincettes de moules du pays charentais

1- Dans une grande marmite, versez la moitié de vos éléments(persil, échalotes, crème et pineau) .

2- Ajoutez vos moules, puis le reste de votre garniture et liquide, et donnez un bon tour de poivre du moulin.

3- Couvrez et mettez votre feu au maximum, durant 3 minutes environ ,découvrez alors, si vos moules sont toutes bien ouvertes alors vous pouvez arrêter la cuisson.

4- A l'aide d'un écumoire, installez vos moules dans un autre récipient et couvrez-les.

5- Il ne vous reste plus alors que le jus , mixez le et passez le puis remettez le à bouillir jusqu'à ce que votre mélange devienne crémeux, ajoutez lui alors le curcuma testez l'assaisonnement, et gardez sur le côté.

6- Décortiquez alors vos moules en gardant les plus belles dont les valves soient encore liées .

7- Alors versez les dans votre crème faites chauffez doucement 2 minutes.
Présentation:
Sur vos 4 assiettes chaudes, installez votre préparation au centre et vos moules autour.
Pour le reste vous l'aurez sans doute deviné : vos coques alors feront office de pincettes pour dégustez ces moules goûteuses.