Ingrédients pour 4 personnes
- 2 mangues mûres à point
- 80 g de sucre ou cassonade
- 2 sachets de verveine
- 1 petit bouquet de menthe
- 4 étoiles de badiane
Recette : Nage de mangue à la verveine
Preparation
10 min
Repos
2h
Total
2h10
Portions
4 pers.
Préparation étape par étape
Peler et détailler les mangues en cubes
Faire un sirop avec le sucre, la badiane, et 50 cl d'eau
Faire frémir 10 mn, ajouter la verveine et laisser tiédir
Ajouter les cubes de mangue et faire frémir 2 mn
Laisser refroidir la nage tel quel au frais
Ciseler la menthe et l'ajouter à la nage
Laisser reposer au frais pendant au moins 2 h
Servir bien frais dans des verrines
Le commentaire du Chef Patrick
Bonne recette a faire lorsque les mangues seront bien mûres et que la menthe poussera dans les champs.
Accords Mets & Vins
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