Recette : Dacquoise aux fraises et à la verveine

1- Pré-chauffez le four à 170°(th6)

2- Montez les blancs en neige en rajoutant petit à petit le sucre en poudre.

3- Versez dans un saladier et mêlez la poudre d'amandes (de bonne qualité !) et le sucre glace.

4- Mélangez alors les 2 préparations délicatement puis déposez les dans un cercle sur un papier sulfurisé.

5- Cuire 35 minutes , sortez la et laissez la refroidir puis, , retournez là sur le plat de service, humidifiez le papier pour le retirer.

6- Préparez la crème pâtissière en faisant blanchir les jaunes d'œufs et le sucre puis lorsque le mélange sera mousseux vous pourrez y verser la maïzena, puis doucement le lait préalablement chauffé dans lequel la verveine aura infusée ,remettez la préparation sur le feu en ne cessant pas de fouetter jusqu'à ce que ce dernier épaississe, faites alors refroidir puis étalez la crème pâtissière sur la Dacquoise et disposez les fraises.

7- Faites légèrement chauffer la gelée avec une cuiller à soupe d'eau puis plongez y un pinceau alimentaire et nappez en sur les fraises pour les faire briller.
Réservez au frais avant de servir. Bonne dégustation !