Recette : Crème d'orties blanches et haricots de soissons

Name: Crème d'orties blanches et haricots de soissons
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 portions
Ingredients: juste un peu d'histoire.Le nom Ortie provient du Latin Urtica issu de cette cette racine c'est le pourquoi que l'on parle souvent dans le langage d'aujourdhui le fait d'avoir de l'Urticaire .; Crème d'orties blanches et haricots de Soissons pour 4 à 6 personnes :; 500 g d'orties blanches bien lavées; 400 g de Haricots de Soissons cuits au naturel *; 2 échalotes ciselées; 60 g de petits lardons de porc ou de magret sautés; 40 g de beurre fermier 1/2 sel; 1 litre de lait entier; sel fin, poivre du moulin; et une râpure de muscade

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (14 avis) Entrées

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Total 1h15

Portions 6 pers.

Ce jour je vous propose de mettre en pratique cette maxime

Ingrédients pour 6 personnes

juste un peu d'histoire.

Le nom Ortie provient du Latin Urtica issu de cette cette racine c'est le pourquoi que l'on parle souvent dans le langage d'aujourdhui le fait d'avoir de l'Urticaire .
Crème d'orties blanches et haricots de Soissons pour 4 à 6 personnes :
500 g d'orties blanches bien lavées
400 g de Haricots de Soissons cuits au naturel *
2 échalotes ciselées
60 g de petits lardons de porc ou de magret sautés
40 g de beurre fermier 1/2 sel
1 litre de lait entier
sel fin, poivre du moulin
et une râpure de muscade

Préparation étape par étape

1 Dans une casserole épaisse, mettez à fondre dans votre beurre vos échalotes et vos orties légèrement ciselées, remuez pendant 5 ou 6 minutes.

2 Versez alors votre lait, puis salez, poivrez et ajoutez une râpure de muscade.

3 A l'ébullition, ajoutez vos haricots et laissez cuire doucement 20 minutes en veillant que rien n'attache au fond.

4 Mixez longuement ce potage, testez en son assaisonnement et servez avec vos petits lardons à part.
(*) Bien sûr, vous pouvez confectionner cette recette avec d'autres haricots blancs cuits, mais vous connaissez mon attachement a ces superbes haricots de Soissons ceux là même qui viennent enfin d'obtenir cette précieuse indication de lieu protégée (IGP).
www.haricotdesoissons.com

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