Recette : Crème de choux de bruxelles

Name: Crème de choux de bruxelles
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de petits choux de Bruxelles épluchés; 200 g de petits champignons de Paris bruns nettoyés et taillés en petits quartiers; 2 belles pommes de terre bintje épluchées et taillées en gros quartiers; 50 g de petits lardons de porc ou de magret bios blanchis; 60 g de beurre 1/2 sel; sel fin et poivre du moulin.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.6/5 (7 avis) Entrées

Preparation 20 min

Cuisson 45 min

Total 1h05

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de petits choux de Bruxelles épluchés
200 g de petits champignons de Paris bruns nettoyés et taillés en petits quartiers
2 belles pommes de terre bintje épluchées et taillées en gros quartiers
50 g de petits lardons de porc ou de magret bios blanchis
60 g de beurre 1/2 sel
sel fin et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1 Dans une grande casserole faites fondre 40g de beurre puis ajoutez vos choux de Bruxelles coupés en 2, Salez et poivrez et laissez suer doucement a couvert 10 minutes.

2 Alors, mouillez avec 2 litres d'eau, salez, cuisson 20 minutes après l'ébullition.

3 Dans une poêle faites fondre le reste de beurre, ajoutez les petits lardons et au bout de 2 minutes les petits quartiers de champignons, ne salez pas et laissez cuire ainsi doucement a couvert 10 minutes.

4 Mixez alors votre potage et testez en l'assaisonnement.
Servez alors dans de belles assiettes creuses, ajoutez dans chaque un peu du mélange champignons, et lardons.

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