Recette : Soupe de courgettes italienne

Name: Soupe de courgettes italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 kg de courgettes de pays; 1 oignon ciselé; 50 g de beurre; 1 L de bouillon de poule maison; 1 L d'eau; 2 œufs; 3 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé; 2 cuillères à soupe de basilic haché; sel et poivre

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 4.5/5 (15 avis) Entrées

Preparation 15 min

Cuisson 35 min

Total 50 min

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de courgettes de pays
1 oignon ciselé
50 g de beurre
1 L de bouillon de poule maison
1 L d'eau
2 œufs
3 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
2 cuillères à soupe de basilic haché
sel et poivre

Préparation étape par étape

1 Couper les courgettes en rondelles de 5 mm. Faire fondre le beurre dans une casserole et y fondre doucement l'oignon 5 m, ajouter les courgettes et les faire suer de 5 a 10 minutes en remuant fréquemment, elles doivent être légèrement dorées.

2 Ajouter le bouillon et l'eau, les 2 froids. Porter a ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 m.

3 Passer le tout a la moulinette ou au mixer et remettre ds la casserole.

4 Avant de servir: porter a ébullition.

5 Au fond de la soupière mettre les œufs légèrement battus, le parmesan, le basilic. Fouetter le tout en versant doucement dessus la soupe bouillante.

6 Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt. Servir a part du parmesan râpé.