Recette : Financier amandes pistaches

Mélangez les poudres: amandes, pâtes de pistaches, sucre glace et farine.
Incorporez bien tous les ingrédients ensembles.
Montez les blancs en neige pas trop ferme, puis incorporez les aux poudres.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, et faites cuire jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur noisette mais pas marron!
Stoppez la cuisson en déposant le fond de la casserole dans un peu d'eau froide.
Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez le au mélange précédant sans cessez de remuer pendant que vous l'incorporez.
Laissez reposer cette pâte environ 30 heure à 1 heure à température ambiante et recouverte d'un film alimentaire.
Versez la ensuite dans des moules beurrés.
Enfournez à four préchauffé à 210°c pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson pour ne pas que vos financiers brunissent.
Laissez les complètement refroidir à la sortie du four avant de démouler!