Preparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
50 min
Portions
6 pers.
Un kilo d'asperges cuites 20 minutes avec une pomme de terre, mixées et passées au chinois. Vous obtenez un velouté lisse en 30 minutes chrono. La crème fraîche adoucit, la paprika poivre légèrement. Voilà un plat de chef, sans détour.
Texture lisse comme de la soie, avec ce léger grain du chinois qui la rend vraiment premium. Les asperges y gardent leur parfum herbacé, la pomme de terre épaissit sans peser, et la crème vient juste adoucir sans étouffer. C'est un velouté qui tient debout tout seul.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg d'asperges lavées et pelées
- 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
- 10 cl de crème fraîche
- Fleur de sel, poivre et paprika
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