Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg d'asperges lavées et pelées,
- 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux,
- 10 cl de crème fraîche,
- fleur de sel, poivre et paprika
Recette : Velouté d'asperges
Preparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
50 min
Portions
6 pers.
Préparation étape par étape
cuire à l'eau bouillante durant 20 minutes les asperges avec la pomme de terre. mixer le tout et passer au chinois. assaisonner de fleur de sel, poivre et paprika. ajouter la crème fraîche. dégustez votre velouté d'asperges tres chaud.
Accords Mets & Vins
Commentaires (29)
chef patrick
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19/01/2013 08:24
Bonjour
Peut être que vous devriez attendre un peu parce que faire un velouté d'asperges un 20 janvier (sourires) alors que la saison commence en Mars!!!
a bientôt meilleurs voeux gourmands pour 2013 et dites nous
Chef Patrick
Peut être que vous devriez attendre un peu parce que faire un velouté d'asperges un 20 janvier (sourires) alors que la saison commence en Mars!!!
a bientôt meilleurs voeux gourmands pour 2013 et dites nous
Chef Patrick
SA
Samyttou
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19/01/2013 05:41
je recherchai la recette car j'ai goutté hier midi dans mon petit resto d'à coté un merveilleux velouté d'asperges. J'ai bien lu tous vos commentaires et dès demain si le verglas et la neige me permettre de sortir aller acheter tous mes ingrédients. Je vous tiendrai au courant de mes découvertes après avoir éssayé. Merci de vos partages.
CA
catounette
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27/01/2010 20:48
pour mon velouté, je fais cuire mes asperges a la vapeur, mixer, beurre, crème fraiche entiere, sel, poivre, et truffe rapée. En mis en bouche mais invités trouvent toujours le velouté délicieux.
chef patrick
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14/07/2009 08:31
BONJOUR
puis je vous suggérer de regarder mes réponses sur le forum au sujet de cette recette dont je ne suis pas l'initiateur
bonne journée
Chef Patrick
puis je vous suggérer de regarder mes réponses sur le forum au sujet de cette recette dont je ne suis pas l'initiateur
bonne journée
Chef Patrick
TO
tosca
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13/07/2009 19:38
Juste 10cl de la crème fraiche n'est pas assez. La velouté reste trop épaisse. Qu'est -ce qu'il faut ajouter pour que la consistence est bonne?
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