Recette : Crème Pralinée

1- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le même poids de pralin.

2- Pendant ce temps, verser la crème liquide (30%) dans un saladier puis mettre 5 minutes au congélateur (avec le fouet) .

3- Retirer le chocolat du bain-marie et laisser refroidir en remuant.

4- Sortir la crème et la monter en chantilly ferme sans ajout de sucre. En mettre un peu dans le chocolat en remuant au fouet, puis mélanger le reste à la spatule en bois en soulevant (comme pour un soufflé) puis rangez pour 1 nuit au frigo.