Croissants aux amandes délicats et gourmands

1 Mélanger l'eau chaude avec le sucre et ajouter 1 cuillère à café de rhum dans un récipient et réserver de côté.

2 Mélanger les œufs avec le sucre. Mettre le beurre en pommade dans la cuve du robot et le mélanger. Une fois bien mélangés, ajouter la préparation œufs et sucre petit à petit.

3 Ajouter la poudre d'amande et mélanger avec une Maryse (ou cuillère en bois, très important). Aromatiser avec le rhum (1 cuillère à café).

4 Préchauffer le four à 200°.

5 Couper en 2 les croissants dans leur longueur. Imbiber les 2 moitiés de chaque croissant et mettre un peu de crème d'amande.

6 Déposer l'autre moitié du croissant sur le dessus. Mettre une couche fine de crème d'amande et parsemer d'amandes effilées sur le dessus.

7 Enfourner pour environ 15 minutes.

Astuces : Remplacer les croissants par des pains au chocolat ou des tranches de pain brioché, de mini gâche, brioches rondes, pain au lait, etc. Remplacer la crème d'amande au centre par de la pâte à tartiner ou de la confiture.