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1 Épluchez et évidez les pommes, coupez-les en quarts, puis tranchez-les en gros morceaux. Mettez les tranches dans un plat allant au four et mélangez-les avec les cranberries et les 50 g de cassonade.
2 Dans une jatte, mettez la poudre d'amandes, la farine de sarrasin et la cassonade. Ajoutez l'huile de noix et mélangez le tout avec une fourchette.
3 Ajoutez les flocons de châtaigne et mélangez doucement entre vos doigts pour ne pas trop casser les flocons.
4 Recouvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire pendant 25 minutes à 190 °C. Enlevez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Même pour ceux et celles qui n'évitent pas le gluten ni les produits laitiers, c'est un régal.
Mon conseil, c'est une recette vraiment diététique. Les flocons de châtaigne se trouvent dans les magasins dédiés au bio et ils ressemblent aux flocons d'avoine anglais, ce qui facilite la substitution si besoin.
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