Recette : Fines baguettines de volaille traitées a la lotoise

1- La veille au soir
Ouvrez vos filets en 2 puis faites dans la longueur 4 lanières taillées en gros dés puis installez les sur de petites brochettes .

2- Dans un plat creux versez le jus de pruneaux, salez et poivrez puis délayez dedans la cuiller de miel.

3- Installez dedans vos 16 brochettes en remuant bien pourque la marinade les pénètrent bien puis filmez et rentrez au frigo pour la nuit.

4- Le lendemain dans une poêle versez un trait d'huile d'olives puis lorsque cela sera chaud installez vos bâtonnets 1 par 1 cuisson 5 minutes de chaque côté puis coupez le feu versez autour le reste de la marinade et couvrez.

5- Taillez votre courgettes en mirepoix(petits carrés) .

6- Dans une poêle versez un peu d'huile d'olives puis ajoutez les lames d'ail les carrés de courgette les fèves et les girolles salez et poivrez en les sautant cuisson 6 minutes puis coupez le feu et couvrez.

7- Lorsque vous passerez a table mettez a chauffer vos poêles, installez vos 4 belles assiettes bien chaudes installez en long dans chacune vos 4 brochettes en laissant entre chaque un vide ou vous mettrez avec soin votre garniture il ne vous reste alors que a versez le jus restant des brochettes bouillant sur l'ensemble en agrémentant d'un brin de sauge.