Recette : Gratin simple pamplemousses et oranges

1 Laver les agrumes, prélever les zestes d'un pamplemousse et de l'orange et les râper finement pour en obtenir environ 2 cuillerées à café.

2 Peler les pamplemousses et l'orange à vif, et détacher les quartiers entre les membranes blanches.

3 Réserver séparément les jus qui s'écoulent pour la préparation de la crème d'amande.

4 Déposer les quartiers de pamplemousse et d'orange dans de petits plats individuels, bien éponger et laisser au réfrigérateur pendant la préparation de la crème d'amande.

5 Casser les œufs dans une terrine et ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.

6 Mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse.

7 Ajouter alors la poudre d'amande, puis incorporer la crème et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

8 Allumer le gril du four.

9 Napper les quartiers d'orange et de pamplemousse avec la crème d'amande et saupoudrer de cassonade.

10 Glisser les petits plats au four et laisser dorer pendant 5 minutes, en surveillant bien la cuisson.

11 Servir dès la sortie du four.