Cette recette ,m'a été inspirée un soir de froid, dans les cuisines de l'aéroport de Lille ou j'étais en poste de chef exécutif pour des joueurs de foot ayant participés a une nocturne et étaient gelés
1 Emincez finement vos endives.
2 Dans une cocotte versez une tombée d'huile et une noix de beurre puis mettez a fondre vos émincés d'endives et d'oignons.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de gingembre et vos petits lardons, faites suer ainsi doucement a couvert 15 minutes.
3 Ajoutez alors votre cuiller de Maïzena remuez et mouillez avec 2 litres d'eau froide (ou de bouillon de volailles)
4 A l'ébullition testez en le goût puis laissez cuire ainsi 20 minutes après celle ci.
5 Sortez votre plaque du four, puis allumez le en position gril.
6 Egouttez votre soupe d'un côté la garniture de l'autre le bouillon, répartissez votre garniture dans vos 4 petites terrines * posées sur votre plaque versez votre liquide au ¾ puis installez vos 3 croûtons surmontés du Maroilles et de sa croûte passée, installez a mi-four et laissez jusqu'à ce que votre chiconade soit gratinée.
Servez sans attendre
* Servez vous de ce procédé lorsque vous ferez des potages taillés ainsi toutes les personnes pourront en déguster chacun la même quantité de garniture.
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