Recette : Riz pilaf de merguez et chipolatas

1 Dans une cocotte allant au four, versez 2 cuillers à soupe d'huile d'olives. Lorsqu'elle est chaude, versez vos morceaux de chipolatas et merguez, faites-les bien rôtir. Avec une écumoire, égouttez-les et versez-les dans un petit plat.

2 Remettez votre cocotte sur le feu et dans l'huile restante, mettez à fondre les oignons, les dés de poivrons, la courgette, le piment, l'ail et les dés de tomate. Salez et laissez compotter doucement à couvert pendant 10 minutes.

3 Allumez votre four à 180 °C (thermostat 6).

4 Dans vos légumes fondus, ajoutez votre riz, vos viandes et un peu de thym. Mélangez bien, versez vos olives et mouillez avec 40 cl d'eau. Salez et ajoutez le curcuma. À l'ébullition, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé avec un petit trou fait au milieu (2 cm de diamètre). Mettez votre couvercle et enfournez pour 20 minutes.

5 Sortez du four et n'ouvrez pas le couvercle avant 15 minutes. Retirez alors le papier et égrainez le riz doucement à la fourchette en y versant quelques gouttes d'huile d'olives.