Recette : Pilaff de langues d'oiseau à la Catalane

Name: Pilaff de langues d'oiseau à la Catalane
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de langues d'oiseau; 1 courgette bio ou du jardin taillée en petit dés; 2 poivrons verts et rouges bio taillés de même; 1 belle tomate du jardin taillée en petits dés; 1pointe de petit piment; un peu de fleur de thym(citron si possible); 2 gousses d'ail dégermées et hachées; huile d'olives; 80 cl de jus de légumes (si possible) ou d'eau de source; 16 queues de grosses gambas décortiquées a cru le petit intestin retiré; 50 g d'olives noires et vertes de bonne qualité émincées; basilic; sel; 1 cuiller de curcuma de Madagascar; huile d'olives

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Légumes

Preparation 20 min

Cuisson 30 min

Total 50 min

Portions 4 pers.

Les langues d'oiseau sont de minuscules pâtes de blé dur en forme de grains de riz, ces pâtes entrent dans une multitude de recettes du Maghreb

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de langues d'oiseau
1 courgette bio ou du jardin taillée en petit dés
2 poivrons verts et rouges bio taillés de même
1 belle tomate du jardin taillée en petits dés
1pointe de petit piment
un peu de fleur de thym(citron si possible)
2 gousses d'ail dégermées et hachées
huile d'olives
80 cl de jus de légumes (si possible) ou d'eau de source
16 queues de grosses gambas décortiquées a cru le petit intestin retiré
50 g d'olives noires et vertes de bonne qualité émincées
basilic
sel
1 cuiller de curcuma de Madagascar
huile d'olives

Préparation étape par étape

1 Dans une cocotte allant au four versez 2 belles cuillers d'huile d'olives puis lorsqu'elle sera bien chaude posez vos queues de crevettes salez et poivrez cuisson 1 minute de chaque côté puis débarrassez les sur un plat en laissant bien le gras restant dans votre cocotte.

2 Allumez votre four a 180°(th6)

3 Rajoutez une cuiller d'huile d'olives dans votre cocotte et versez y tous vos légumes, salez faites les suer doucement à couvert 10 minutes puis ajoutez les langues d'oiseaux mouillez avec 80cl de bouillon (si possible) ou d'eau minérale ajoutez le curcuma goûtez a l'ébullition disposez dessus vos crevettes couvrez puis mettez au four pour 25 minutes ensuite sortez la de votre four et laissez ainsi couvert 10minutes.

4 Pendant ce temps dressez vos rondelles d'olives* autour de vos assiettes.

5 Découvrez votre pilaff, moulez le dans des emportes pièces hauts dans chaque assiette surmontez de vos gambas et décorez d'un petit bouquet de basilic.
* Je me suis servi de petites olives provenant de Catalogne d'où le nom donné à cette recette.
Vous pouvez bien sur servir ce pilaff froid comme une salade composée

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