Recette : Pilaff de langues d'oiseau à la Catalane

Name: Pilaff de langues d'oiseau à la Catalane
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de langues d'oiseau1 courgette bio ou du jardin taillée en petit dés2 poivrons verts et rouges bio taillés de même1 belle tomate du jardin taillée en petits dés1pointe de petit pimentun peu de fleur de thym(citron si possible)2 gousses d'ail dégermées et hachéeshuile d'olives80 cl de jus de légumes (si possible) ou d'eau de source16 queues de grosses gambas décortiquées a cru le petit intestin retiré50 g d'olives noires et vertes de bonne qualité émincéesbasilicsel1 cuiller de curcuma de Madagascarhuile d'olives

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Légumes

Preparation 20 min

Cuisson 30 min

Total 50 min

Portions 4 pers.

Les langues d'oiseau sont de minuscules pâtes de blé dur en forme de grains de riz, ces pâtes entrent dans une multitude de recettes du Maghreb

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de langues d'oiseau
1 courgette bio ou du jardin taillée en petit dés
2 poivrons verts et rouges bio taillés de même
1 belle tomate du jardin taillée en petits dés
1pointe de petit piment
un peu de fleur de thym(citron si possible)
2 gousses d'ail dégermées et hachées
huile d'olives
80 cl de jus de légumes (si possible) ou d'eau de source
16 queues de grosses gambas décortiquées a cru le petit intestin retiré
50 g d'olives noires et vertes de bonne qualité émincées
basilic
sel
1 cuiller de curcuma de Madagascar
huile d'olives

Préparation étape par étape

1- Dans une cocotte allant au four versez 2 belles cuillers d'huile d'olives puis lorsqu'elle sera bien chaude posez vos queues de crevettes salez et poivrez cuisson 1 minute de chaque côté puis débarrassez les sur un plat en laissant bien le gras restant dans votre cocotte.

2- Allumez votre four a 180°(th6)

3- Rajoutez une cuiller d'huile d'olives dans votre cocotte et versez y tous vos légumes, salez faites les suer doucement à couvert 10 minutes puis ajoutez les langues d'oiseaux mouillez avec 80cl de bouillon (si possible) ou d'eau minérale ajoutez le curcuma goûtez a l'ébullition disposez dessus vos crevettes couvrez puis mettez au four pour 25 minutes ensuite sortez la de votre four et laissez ainsi couvert 10minutes.

4- Pendant ce temps dressez vos rondelles d'olives* autour de vos assiettes.

5- Découvrez votre pilaff, moulez le dans des emportes pièces hauts dans chaque assiette surmontez de vos gambas et décorez d'un petit bouquet de basilic.
* Je me suis servi de petites olives provenant de Catalogne d'où le nom donné à cette recette.
Vous pouvez bien sur servir ce pilaff froid comme une salade composée

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