Recette : Riz pilaw (ou Pilaff)

1- Allumez le four à 180°c (th 6) .

2- Dans une petite cocotte allant au four, faites suer au beurre (50 gr environ) les oignons et le bouquet garni 3 minutes sans coloration, puis ajoutez le riz.

3- Vous mettrez le liquide (bouillon de la blanquette) lorsque votre riz sera translucide. amenez alors à ébullition, assaisonnez (ne pas trop saler si vous vous êtes servi de la cuisson de la blanquette) .
couvrez d'un papier sulfurisé et d'un couvercle.
cuisson 17 min au four.

4- Surtout lorsque le riz pilaw (ou riz pilaff) est sorti du four, ne pas le découvrir avant 15 minutes.
puis retirez le bouquet garni et ajoutez en égrenant le riz avec une fourchette 50 g de beurre frais.
Cette préparation est une véritable Base
Car bien sûr, vous pouvez y joindre une duxelles de champignons, et même pour les plus riches d'entre vous une petite julienne de truffes mélanos avec quelques carrés de foie gras, ou de grosses queues de gambas coupées en gros morceaux .
Alors avec cette base de départ on pourra arriver a des sommets gustatifs.
.