Recette : Mes pommes nouvelles à la Charentaise

Name: Mes pommes nouvelles à la Charentaise
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de petites pommes grenailles juste essuyées; Pour la cuisson4 litres d'eau de mer ou d'eau salée; 2 feuilles de laurier et une branche de thym citron; 10 g de paillettes de nori (ou poudre d'algues bios); quelques grains de poivre; 100 g de beurre fermier demi-sel; quelques grains de fleur de sel installés dans un petit caquelon au centre de la table

Par chef patrick Asfaux Légumes

Preparation 10 min

Cuisson 20 min

Total 30 min

Portions 4 pers.

Quoi de meilleur que ces premières petites pommes grenailles des îles de Noirmoutier ou de Ré, sucrées et se mariant parfaitement avec juste une noix de beurre demi-sel et quelques grains de fleur de sel. Miam miam!

Recette Mes pommes nouvelles à la Charentaise - Chef Patrick Asfaux — Photo: chef Patrick Asfaux

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de petites pommes grenailles juste essuyées

Pour la cuisson

4 litres d'eau de mer ou d'eau salée
2 feuilles de laurier et une branche de thym citron
10 g de paillettes de nori (ou poudre d'algues bios)
quelques grains de poivre
100 g de beurre fermier demi-sel
quelques grains de fleur de sel installés dans un petit caquelon au centre de la table

Préparation étape par étape

1 Mettez à bouillir votre cuisson avec toute sa garniture.

2 À l'ébullition, versez vos pommes pour 20 minutes de cuisson, puis éteignez le feu et laissez reposer ainsi 10 minutes.

3 Alors installez cela au centre de la table et chaque invité, à l'aide d'une petite pique en bois, en piochera une sur laquelle il mettra un petit morceau de beurre et quelques grains de fleur de sel. Avec un petit coucou à mes amis de France Haliotis qui au cœur de l'Aber Wrac'h dans le Finistère cultivent des algues certifiées bios. contact@francehaliotis.com