Une recette de Brigitte, ma voisine, complice et amie. La crème d'amandes étape 2 se prépare à température ambiante, jamais au frigo : le beurre mou s'incorpore mieux aux œufs. Le strussel, lui, doit rester bien froid au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le détailler en petits dés. Les pommes sont taillées en dés de 0,5 cm et mélangées au jus d'orange pour ne pas noircir.

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