Recette : Ma purée comme un hommage

1 Lavez vos pommes de terre puis mettez-les à cuire « en peaux » couvertes d'eau et salez avec vos 10 g de sel. Au bout de 30 minutes environ, testez à la cuisson, la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans problème.

2 Pendant ce temps, mettez à bouillir votre lait avec une râpure de muscade en faisant attention qu'il ne colle pas, puis taillez votre morceau de beurre en gros dés direction le frigo.

3 Voilà, les pommes sont cuites. Avec rapidité, épluchez-les chaudes puis direction votre moulin à purée équipé d'une grille fine et passez vos pommes sur une casserole épaisse.

4 Sur le feu doux pendant 3 à 4 minutes, desséchez votre pulpe à la spatule et finissez au fouet. Alors incorporez petit à petit vos dés de beurre, puis pareil, petit à petit votre lait que vous mélangerez à la spatule, puis en la terminant énergiquement au fouet. Enfin, passez-la au tamis fin et dégustez.