1- Dans une grande cocotte, mettez a fondre votre beurre puis versez vos oignons émincés salez puis laissez suer a couvert doucement 15 minutes, puis ajoutez la cuiller de farine (singer) cuire 4 a5 minutes puis ajoutez 1,5 litre d'eau de source froide.
2- A l'ébullition, salez (peu) ajoutez un peu de gingembre r'pé et un trait de sauce soja, cuisez à couvert 15 minutes.
3- Alors ajoutez vos germes de soja pour seulement 5 minutes de cuisson(texture) testez l'assaisonnement et éteignez le feu .
4- Allumez le four haut et bas a 240°(th6)
5- Dispatchez vos oignons et germes de soja dans vos 4 terrines puis versez le liquide, couvrez par vos 3 croûtons surmontés d'emmenthal r'pé, placez a mi-four puis retirez lorsque vos croûtons auront bien gratinés.
*Vous savez comme je suis attaché au rayonnement des merveilleux haricots de Soissons ainsi cette farine possède en plus un gros atout elle ne contient qu'une infime partie de gluten.
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