Ingrédients pour 4 personnes
- 65 g de poudre d'amandes
- 65 g de poudre de noisettes
- 220 g de sucre glace
- 60 g de sucre de canne blond
- 3 blancs d'œufs (environ 100 g)
- 200 g de pain d'épice
- 100 g de beurre
- 100 g de crème fraîche liquide
Recette : Macarons saveur pain d'épice
Preparation
15 min
Cuisson
14 min
Total
29 min
Portions
4 pers.
Vous avez des blancs d'oeuf sur les bras, alors essayez cette délicieuse recette de macaron aux épices.
Préparation étape par étape
Pour les macarons :
1- Préchauffer le four Th 4-5 (140 °).
2- Dans le robot, battre les trois blancs d'œufs en neige ferme, et incorporer en trois fois le sucre de canne blond et le sucre glace.
3- Verser les poudres d'amandes et de noisettes sur les blancs, mélanger à la cuillère en bois.
4- Mettre la préparation dans une poche à douille.
5- Sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé, déposer des petits paquets de pâte, puis les laisser croûter 30 mn minimum.
6- Enfourner 14 min à four chaud (140 °C).
Pour la ganache :
7- Dans un mixeur, mélanger le pain d'épice, le beurre ramolli et la crème fraîche puis mixer pour obtenir une crème bien lisse.
8- Garnir les macarons, et les coller deux à deux.
Le commentaire du Chef Patrick
Belle et excellente recette !
Accords Mets & Vins
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