Recipe: Omelette with Mallow and Sorrel

Name: Omelette à la Mauve et Oseille
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Juste un peu d'histoire.Cette plante nous arriva en Europe nous provenant d'Asie Septentrionale .elle possède de nombreuses qualités :tout d'abord elle est peu calorique(25 calories pour 100 g) elle est très riche en Potassium, en Magnésium, et en vitamine C.Puisque entre autres elle se marie très bien avec les oeufs ,je vous propose donc de la mêler ce jour avec de la Mauve *afin que vous puissiez servir a vos hôtes.....une omelette gourmande a souhait.*La Mauve est une plante ressemblant un peu a un nénuphar tout se mange en feuilles ou en fleurs ,très prisée dans les pays du Sud (multiples préparations en salades et dans toutes sortes de recettes chaudes, tisanes etc) nous en avons un parterre dans notre jardin partagé implanté dans la région parisienne, et comme les gens ne connaissent pas ils ne s'en servent pas.Omelette à la Mauve et Oseille pour 2 personnes :4 œufs fermiers4 feuilles de Mauve* bien lavée la tige centrale retirée100 g d'oseille équeutée et bien lavée12 cl de crème liquide 30%40 g de noisettes concassées et torréfiéesbeurre finsel et une pointe de ras el hanout

By chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 reviews) Other dishes

Prep 15 min

Cook 10 min

Total 25 min

Servings 2 serv.

Let us continue today with Spring shoots, so I present to you her majesty Sorrel

Ingredients for 2 servings

Just a bit of history.

This plant came to us in Europe from Northern Asia.
It possesses many qualities: first of all it is low in calories (25 calories per 100g) it is very rich in Potassium, Magnesium, and vitamin C.
Since among other things it pairs very well with eggs, I propose therefore to mix it today with Mallow *so that you can serve your guests.....
an omelette as indulgent as you wish.
*Mallow is a plant resembling somewhat a water lily everything can be eaten in leaves or flowers, highly prized in Southern countries (multiple preparations in salads and in all sorts of hot recipes, herbal teas etc) we have a bed of it in our shared garden located in the Paris region, and since people don't know about it they don't use it. Omelette with Mallow and Sorrel for 2 people:
4 free-range eggs
4 leaves of Mallow* well washed with the central stem removed
100g of sorrel trimmed and well washed
12 cl of liquid cream 30%
40g of hazelnuts crushed and toasted
fine butter
salt and a pinch of ras el hanout

Step-by-step directions

1- Finely mince your mallow* and sorrel leaves, then let them "wilt" in the sour cream, salt, pepper and let cook 2 minutes, then turn off the heat and cover.

2- Beat your 4 eggs with a fork then salt (lightly) and add a pinch of ras el hanout.

3- Heat a knob of butter in your pan then pour your beaten eggs then quickly with a spatula stir everything together, when it is still runny on top place your sorrel mallow mixture then your toasted hazelnuts, roll it and serve immediately.

Oseille Omelettes