Recette : Gâteau d'omelette plate

1 Allumez votre four a 120°(th4) .

2 Dans une cocotte, faites chauffer 2cuillers a soupe d'huile d'olives et versez vos oignons, aubergines, poivrons et ail salez et poivrez ajoutez votre sauge puis laissez suer a couvert pendant 10 minutes.

3 Mettez a mi-four pour 3 heures.

4 Sortez vos légumes confits, puis installez les sur un plat de 15 a 20 cm, un peu creux allant au four, versez dessus vos œufs battus en omelette puis remettre dans votre four rehaussé a 150° pendant 5 minutes.

5 Finition.
Sortez votre plat puis a l'emporte-pièce rond faites de petits gâteaux, le restant du plat vous le glissez dessous, vous servez sur chaque assiette coiffez de la tranche d'aubergine grillée, un peu de coulis autour et quelques feuilles de basilic.
Ce plat goûteux se mange chaud, tiède ou même froid .