Ces gâteaux au matcha, c'est 35 minutes de cuisson à 150 °C pour une mie légère et aérée. La fécule de pomme de terre remplace la farine, d'où cette texture fondante. Vous montez les blancs en neige ferme, vous les incorporez en trois fois pour garder du volume. Finition glaçage sucre glace teinté et graines de sésame.

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Ingrédients

  1. 125 g de sucre en poudre
  2. 65 g de fécule de pomme de terre
  3. 2 c. à c. de thé Matcha
  4. 4 œufs
  5. 1 pincée de sel
  6. 80 g de beurre + 10 g (moule)
  7. Graines de sésame blanc ou doré

Pour le glaçage :

  1. 100 g de sucre glace
  2. 2 à 4 gouttes de colorant rouge alimentaire
  3. 1 c. à s. d'eau environ