Recette : Gâteaux au thé vert Matcha

1- Clarifier les oeufs.

2- Blanchir les jaunes manuellement ou à l'aide d'un batteur électrique durant une dizaine de minutes.

3- Verser progressivement la fécule de pomme de terre et le thé vert. Mélanger énergiquement et rajouter délicatement le beurre fondu.

4- Monter les blancs en neige fermement avec une pincée de sel.

5- Ajouter à la pâte an trois fois.

6- Verser la pâte dans un moule carré (20-25cm) .

7- Après avoir préchauffé le four (150°C), laisser cuire 35 minutes environ en surveillant de l'extérieur.
Laisser refroidir avant de découper les différentes pièces carrées au thé vert.
Pour le glaçage :

8- Mélanger le sucre glace avec le colorant et rajouter l'eau.

9- Etaler sur les cubes au thé vert, parsemer de graines de sésame pour la finition avant de déguster.