Tamiser la farine. Faire une fontaine. Déposer le sel et le sucre sur le bord de la fontaine.Diluer la levure dans le mélange eau et lait à 20°.
Mettre au centre de la farine les oeufs et le liquide. Incorporer la farine petit à petit, former une pâte et pétrir 5 bonnes minutes. Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains et sur le plan de travail (environ 10 mn) . Couvrir la pâte avec du film alimentaire sans que celui-ci ne la touche. Laissez pousser 1 heure. Ensuite découper en 8 parts égales et façonner en baguettes, boules, Saint Nicolas etc... Déposer le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser 1h15.
Préchauffer le four à 180°. Dorer les petits pains au jaune d'oeuf et cuire 15 minutes.
Une 2eme recette de pain au lait
Personnellement je ne mets pas d'eau pour mélanger a la levure (juste du lait).
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