Recette : Poulet à l'Oranaise

1 verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte, et y faire revenir le poulet à feu vif. quand il a pris une belle couleur, le retirer de la cocotte.
2/ mettre les oignons et l'ail à revenir à feu moyen puis ajouter les poivrons salez et poivrez et laisser étuver a couvert à feu moyen 5 minutes.
3/ ajouter les tomates pelées bien écrasées. ajouter le poulet, couvrir d'eau. ajouter les 2 cubes de volaille, le piment de cayenne ne pas saler immédiatement à cause des cubes de volailles.
laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.
4/ puis ajouter les morceaux de merguez crus. laisser mijoter encore 1/4 d'heure. gouter pour rectifier et l'assaisonnement.
il est possible d'ajouter quelques olives à ce plat.
servir avec du riz, ou de la semoule de couscous, ou encore avec des pommes de terre à l'eau agrémentée de peluches de persil plat.