Recette : Profiteroles tout chocolat

Commencer par préparer les choux. Préchauffer le four à 200 degrés (th6+) .
Porter l'eau et le beurre à ébullition dans une casserole puis ajouter la farine d'un coup en mélangeant à a maryse. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que le mélange se détache.
Placer la pâte dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en battant jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et faire des boules de pâte sur une plaque silicone ou du papier cuisson.
Enfourner pendant 25/30 minutes environ, jusqu'à ce que les choux soient dorés.
Laisser reposer les choux sur une grille.
Préparer maintenant la crème pâtissière.
Faire bouillir le lait et le vanille. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine sans cesser de battre puis ajouter le lait tiédi, toujours en battant.
Remettre le mélange sur le feu et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe puis ajoutez le chocolat a la fin et remuez bien .
Verser ensuite la crème pâtissière dans un saladier et filmer au contact avec du film alimentaire pour éviter qu'une pellicule ne se forme à la surface. Réserver au frais.
Au moment de servir le dessert, faire fondre les ingrédients de la sauce au chocolat dans une casserole sur feu doux.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et fourrer les choux avec, c'est un peu long mais le final est tellement bon ! Une fois tous les choux fourrés, les disposer sur une assiette et verser de la sauce chocolat bien chaude sur les choux !