Recette : Roulade de poulet

La roulade de poulet, c'est un plat de semaine qui fait croire qu'on s'est donné du mal, mais franchement, c'est 20 minutes de préparation. On peut la cuisiner toute l'année, mais elle trouve sa place naturelle au printemps quand les tomates cerises commencent à arriver au marché et que le persil frais est à son meilleur. L'ail, lui, c'est toujours bon, qu'il soit nouveau ou conservé. Côté vins, préférez un blanc sec sans prise de tête : un Sancerre, un Chablis, ou simplement un bon Sauvignon blanc local. Le gruyère râpé veut de l'acide pour passer, pas un rouge. Si vous trouvez un Meursault village pas trop cher, ce n'est pas overkill du tout. Pour l'accompagnement, servez-la avec une salade de pommes de terre tièdes et cornichons, ou simplement une laitue. Les tranches qu'on fait en fin de cuisson, c'est beau à la présentation. Si vous avez peur que ce soit sec, arrosez vraiment pendant la cuisson au four avec le jus de la poêle, c'est là qu'est la sauce. C'est un plat qui fonctionne bien en petit repas sympa, pas un truc de dimanche obligatoirement. À faire quand on a des copains pour manger et qu'on veut pas rester à la cuisine deux heures.