Recette : Tartelette Passion Chocolat

la pâte:

1 - dans le robot, mettre le beurre => travailler doucement,

2 - ajouter le sucre glace puis la poudre d'amandes => travailler,

3 - ajouter les oeufs => travailler,

4 - ajouter en dernier la farine => travailler,

5 - etaler finement la pâte et la plaquer dans les moules alu.

6 - cuire à four doux, voir à l' ½il.
la crème passion:

1 - faire fondre la purée de fruit passion,

2 - faire ramollir la gélatine dans l'eau froide,

3 - fouetter les jaunes avec les oeufs puis le sucre,

4 - incorporer les dans la passion et faire chauffer,

5 - quand ça bout, mettre la gélatine et remuer,

6 - en dernier mettre le beurre et mixer,

7 - remuer incessamment jusqu'à épaississement,
le glaçage: (a faire à la fin, une fois la crème durcie)

1 - faire bouillir le lait + la crème + le beurre,

2 - ajouter le chocolat haché,

3 - fouetter doucement,

4 - faire bouillir juste, mais pas réduire.
montage: dans les fonds de tarte, mettre la crème passion et réserver au frais. dès que assez pris, napper du glaçage et réserver à nouveau au frais avant de servir...