Recette : Tartelettes au riz à la crème et amandes

1/ Préparer la pâte brisée:
dans un plat mettre la farine la fécule le sucre glace et mélanger le tout.
Ajouter le beurre mou et bien malaxer ajouter un peu d'eau à la fois il faut obtenir une belle boule de pâte non collante.
2/ mettre au frais 30', pendant ce temps préparer le riz.
mettre 1l d'eau ds une casserole avec 100 gr de sucre faire bouillir ajouter le riz et faites cuire à petits bouillon cuit de cette façon cela évite de brûler le lait.
3/ En même temps préparer la crème mettre 200 ml de lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux et graines enlevée et mise ds le lait, stopper le feu et laisser infuser 15min.
4/Ensuite retirer le gousse et remettre sur le feu une fois que le lait monte ajouter la fécule diluée ds les 50 mls de lait restant une fois les petits bouillons faites cuire 2'ensuite hors du feu ajouter le sucre + ou - suivant les goûts.
5/ Une fois le riz cuit égoutter le et l'ajouter à la crème et garder de côté.
préchauffer le four à 200°c.
6/ Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur et avec un emporte pièce découper des cercles de la grandeur de vos moules.
Piquer le fond à la fourchette et déposer dessus le riz à la crème et disposer les amandes effilées.
7/ Enfourner pour 35'de cuisson et diminuer la t° à 180°c.
Les tartelettes doivent être colorées avec les amandes .
sortir du four et mettre sur une grille à pâtisserie.