Recipe: Genuine Tomato Sauce

Name: Ma sauce tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Ingredients: Une bonne sauce tomate de départ :; 1 kg de tomates de jardin bien mûres(coeur de boeuf par exemple) peaux retirées (mondées); 1 carotte de jardin épluchée et émincée; 1 oignon de Roscoff(si possible) épluché et émincé; 1 belle branche de thym citron; 2 feuilles de laurier; 2 gousses d'ail épluchées dégermées(rose si vous trouvez); 1 cuiller à soupe de bon concentré de tomates bio; 3 morceaux de sucre; basilic du jardin; une noix de beurre; huile d'olives; sel et poivre du moulin et un trait de piment d'Espelette.

By chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.8/5 (31 reviews) Vegetables

Prep 10 min

Cook 70 min

Total 1h20

Ingredients

Tomato sauce for 4 persons :

1 kilogram (2.2 lb) well ripe tomatoes
1 carrot
1 onion
1 small branch thyme
1 bay leaf
2 garlic cloves
1 soupspoonful tomato paste
2 soupspoonfuls caster sugar
1 piece (big as a nut) butter

Table salt and freshly grounded black pepper

Step-by-step directions

In a thick deep frying pan, gently stew into olive oil the carrot and the thinly sliced onion, then add thyme, bay leaf, degermed and crushed garlic and the tomato paste.

Add the tomatoes cut into pieces, salt and black pepper and caster sugar (to get rid of acidity).

Cook in the oven ( 356°F) during 1 hour.

Remove the thyme from the tomato sauce, then blend it and sieve it carefully. Put a nut of butter on top : your tomato sauce is ready for use.

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