Ma Salade de salicornes et radis délicate et savoureuse

Name: Ma Salade de salicornes et radis
Prep time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de jeunes salicornes juste passées à l'eau et coupées en deux; 10 radis de jardin éboutés et émincés en tranches un peu épaisses; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 2 cuillerées à soupe d'huile de colza bio; Feuilles de capucines et pétales de roses trémières; Un peu de sel fin de mer et poivre de Timut, si possible

Par chef patrick Asfaux 5/5 (1 avis)

Ma Salade de salicornes et radis, rapide et facile — Photo : Aftouch-cuisine

Preparation 10 min

Repos 1h

Total 1h10

Portions 4 pers.

Voici ma salade gourmande de jeunes salicornes, radis, capucine et pétales de trémière. Le propre d'une cuisine régionale est de donner dans chaque recette le reflet de ce qu'elle produit. Dans notre cas, de jeunes salicornes, des radis du jardin, des feuilles de capucines et de roses trémières.

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

200 g de jeunes salicornes juste passées à l'eau et coupées en deux
10 radis de jardin éboutés et émincés en tranches un peu épaisses
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillerées à soupe d'huile de colza bio
Feuilles de capucines et pétales de roses trémières
Un peu de sel fin de mer et poivre de Timut, si possible

Recette étape par étape

1 Préparez votre vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

2 Ajoutez vos salicornes, les rondelles de radis et quelques feuilles de capucines ciselées, bien mélanger. Couvrez et laissez mariner une heure au frigo.

3 Dressez sur vos quatre assiettes avec goût, puis installez vos pétales de roses trémières autour. Nous avions testé cette recette avec un vin blanc rare à base de Viognier, de Chardonnay et de Comté Tolosan nous provenant de chez l'excellent Baldès au Clos Triguedina.

Le commentaire du Chef Patrick

Vous pouvez préparer tout cela la veille et ne les mélanger avec la vinaigrette que le lendemain, avec peut-être en plus quelques tranchettes de truite fumée par exemple. Ce qui est curieux, c'est qu'autour de moi en Charente-Maritime, alors que les roses trémières sont partout, personne n'a l'air de savoir que chez elles tout est comestible : les pétales, les jeunes tiges, les bourgeons et même les racines traitées en infusions.