bonjour

juste une piqure de rappel (sourires)

Bonjour chef Patrick.

je ne connaissais pas le melange "epices à volailles". j'ai essayé , j'adopte. Bonne recette.

Fergal.

Bonsoir,

J'en profites au passage pour vous laisser un commentaire. M'inspirant souvent de vos recettes pour cuisiner, mon poulet roti cuisiné cet après midi semble encore une fois excellent grace votre aide.
Merci pour le partage et les conseils, qui ne sont que trop rares dans votre métier.

bonsoir, je ne note pas car j'en suis juste à 15mn de cuisson ;) j'ai un petit problème avec mon poulet car il ne veux pas tenir sur sa cuisse ... j'ai essayé de le caler avec des oignons mais le beurre fait tomber tout ça dés que je bouge le plat pour arroser. si quelqu'un a rencontrer ce cas de figure, je veux bien quelques conseils ! merci à vous

Bonjour
Il semble que vous ayez un poulet récalcitrant(sourires )si vraiment il ne tient pas sur la cuisse posez le dans un plat de la même taille que le poulet et non sur la plaque ainsi vous vous faites vos 2 cuisses de chaque côté puis rapidement vous le remettez sur la plaque avec votre garniture pour la fin de la cuisson lorsque enfin il reviendra dans sa position initiale (sourires encore)
bonne recette et dites moi
Chef Patrick

bonjour

lorsque je vois comment le site le plus connu du web vous invite a faire son poulet rôti

quelques fois je me demande!!!!!!

Bonsoir,

J'ai suivi cette recette à la lettre !

C'était délicieux.

La sauce ... une tuerie !

Merci !

bnsoir chef je suis oussama la menu tres bien et mois recheche menu de restautrant merci

J'ai le souvenir de ma grand-mère quand elle faisait du poulet rôti au four elle réservait les morceaux pour les stérilisés (après cuisson elle stérilisés tout sauf petit pois)

Comment stériliser un poulet rôti

merci

bonjour
Etes vous sur que c'était du poulet rôti car si vous le stérilisez vous obtiendrez rien de moins qu'un poulet bouilli
a bientôt
Chef Patrick

Bonjour Merci de me répondre
Et oui comme elle vivait seul elle avait toujours des bocaux de viande d’avance poulet rôti porc etc. en cas imprévu
merci

Bonjour
Alors pour vous il est préférable de faire ainsi avec sautés de porc ,de veau ,bourguignon, civet, poulet sauce suprême etc cuisson en bocaux1h a petite ébullition et refroidis dans les marmites
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Bjr chef ...petites questions : j’ai souvenir d’avoir un four rempli de projections quand je faisais le poulet rôti... y a t’il un truc pour éviter cela,
Et enfin comment réaliser une sauce avec le jus de cuisson sans que cela soit gras,
Merci chef 👩‍🍳 🍗

Bonjour
Si vous aviez des projections elles ne peuvent venir que d'un liquide mis autour du poulet (eau bouillon)
si vous voulez un jus moins gras retirez le poulet cuit videz le gras et déglacez le plat avec 3 cuillers d'eau faites un bouillon voilà bonne dégustation
ChefPatrick

Bonjour à tous,
Enieme fois que je suis cette recette pour toujours un très bon résultat.
Merci encore Chef.