Fergal

Bonjour. J'ai longtemps suivit les emissions de Joel Robuchon sur FR3 et, ce dernier recommandait de ne pas éplucher les asperges vertes mais , d'enlever les petites feuilles sur la tige avec la poi...

Bonjour. J'ai déjà essayé cette recette l'année passée. tout le monde c'est régalé. Chef Patrick . J'ai du sauté de kangourou. puis je le faire cuire suivant cette recette ou, doit on changer qu...

Bonjour à tous . trés bonne recette. mon plus , une goute d'alcool de mirabelle et, cuisson à 220 degrés. on obtient une petite caramélisation. mais, de grace. vous enlevez les cerises , vous les remp...

Bonjour. natif de la corréze le clafoutis est incontournable pour moi. je suis d'accord avec cette recette .y a pas mieux . mon petit plus , une cuillére à café de rhum ,comme faisait ma grand mére et...

Merci chef patrick. je pars sur 40 mns de cuisson pour mes 2 gigots.oui, un faire un jus pour accompagner le plat, c'est prévu, mon boucher me fournit quelques parures. haricots tarbais seront de la f...

Bonjour Chef Patrick. J'ai déja essayé votre recette , rien à dire mais une question se pose. Je cuis au four en méme temps, 2 gigots de 2kgs chacun soit 4kgs de viande au total. et oui , nous somme...

Bonjour Chef Patrick. Je cuisine mon foie gras maison depuis des années. J'ai essayé plusieurs recettes comme la votre mais, celle qui ravie le plus mes convives est celle où le fois gras est cuit n...

Bonjour Chef Patrick. Je souhaite faire pour le réveillon , des grenadins de veau (filet) aux morilles. Faut il que les morceaux soient parés ? est ce un plus ? en accompagnement je pensais à 3 purée...

Bonjour chef Patrick. je ne connaissais pas le melange "epices à volailles". j'ai essayé , j'adopte. Bonne recette. Fergal.

Bonjour Chef. J'ai une épaule de chevreuil dans mon frigo. peut on la confire comme une épaule d'agneau ? je souhaite changer du ragout de chevreuil classique mariné. Merci.