Bonsoir, j'ai fait une mousse aux 2 saumons et g mis du citron vert à place du citron mais le goût ne me plaît pas du tout. Avez vous une solution? Merci

Bonsoir
J'ai fait du porc au citron vert (échalotes ail tomate concassée curcuma....et le jus de 2 citrons) tout était parfait mais après 1heure de cuisson il fallait rajouter le jus de 2 autres citrons et couper 2 autres citrons en rondelles... trop citronné. Astuce ?

Bonjour
Rajoutez une petite cuiller de curcuma qui va par son gout va couvrir(un peu ) le citron vert
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Bonsoir
Ma sauce pour mon cabillaud avec crème fraîche et citron est trop citronnée pour mes enfants. Y a-t-il une solution pour rectifier? Merci d'avance

bonjour
Rajoutez son équivalent en crème liquide cela fera un peu beaucoup certes mais gardez le surplus dans un bac a glaçons congelez et ainsi vous pourrez vous en servir dans l'année
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour,
Je viens de faire un tajine aux citrons et aux olives , mais mon tajine est beaucoup trop amère à cause des citrons...
Que puis je faire pour rattraper cela?


merci beaucoup

Bonjour
C'est classique il faut retirer l'intérieur des citrons et ne garder que la peau
ajoutez des carottes et lorsqu'elles seront cuites écrasez les un peu cela retirera un peu l'amertume de votre tajine
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Bonsoir
Comment sauver ma confiture de clémentines qui n'a pas de goût amer mais cependant laissé une âpreté terrible dans la bouche , je ne comprends pas trop pourquoi ?

Bonjour

Ma solution :ajoutez du miel cuiller par cuiller jusqu'à ce que l'âpreté s'estompe
pour vos clémentines je pense que elles étaient juste mures et que les peaux blanches leur ont donné ce ressenti
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Merci beaucoup pour votre réponse ,
après quelques jours l'acreté a beaucoup diminué , comme elle est déjà bien sucrée ,j'ai peur que l'ajout du miel la rende un peu écœurante .Je pense donc la laisser ainsi , Mais je suis d'accord avec vous , mes clémentines ne devaient pas être assez mûres et j'ai dû également ajouter trop de zestes ( que pourtant j'avais grattés après cuisson de 5mn )....
C'était mon premier essai de confiture de clémentines , c'est avec les erreurs que l'on apprend 😉
Merci encore pour ce blog

Bonjour chef
Erreur fatale je n'ai pas goûté en cuisinant ( je sais c'est Maaaal !😓) bref me voilà avec un gratin de saint Jacques et crevettes hyper salé ... Que puis je faire ?
Merci d'avance
Julie

Bonjour chef
Erreur fatale je n'ai pas goûté en cuisinant ( je sais c'est Maaaal !😓) bref me voilà avec un gratin de saint Jacques et crevettes hyper salé ... Que puis je faire ?
Merci d'avance
Julie

Bonjour
versez votre gratin dans une passoire et faites couler dessus de l'eau chaude,faites alors chauffer 20cl de crème liquide ajoutez une pointe de curry reversez dedans vos st jacques et crevettes faites un bouillon et versez dans un plat direction le four avec un peu de parmesan dessus position gril pendant 2 minutes
bon appétit et dites moi
Chef Patrick

bonjour j ai mis trop de citron dans ma blanquette que faire merci

j'ai mis trop de citron dans le fromage blanc pour mes verrines. Pouvez-vous quelque chose pour moi ?
Marif

Bonjour
retirez le 1/3 de volume de votre blanquette * puis complétez le en crème liquide
bonne recette et bonnes fêtes
Chef Patrick

*Gardez cette sauce qui se mariera par exemple très bien avec des escalopes de veau ou de volailles poêlées

Bouze
J'ai mis trop de citron dans un court bouillon pour y faire cuire du poisson comment faire pour enlever cette acidité ? Merci

Bonjour
Faites cuire dans votre bouillon une grosse cuiller de riz puis mixez votre court bouillon et passez le
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

bonjour
j ai fait un plat de "khobiza" (malva) à la marocaine et j ai mis trop de citron
comment tamponner cet excès de goût citron?
Merci

Bonjour
je suis un peu surpris que vous ayez mis du citron dans votre recette normalement aussi bien en Tunisie au Maroc qu'en Algérie on sert cette salade avec des quartiers de citron dessus
remettez dedans2 cuillers de concentré de tomates pour en re sucrer un peu le goût
bonne recette et dites moi
Chef Patrick