Bonjour
ce n'est pas difficile tapez "terrine" en haut et a droite dans chercher
a bientôt
bonnes recettes
Chef Patrick

Merci, mais j'aurai voulu une orientation. Peut-être le pâté lorrain ou le canard? Merci Jack-jack

Bonjour à tous,

Je vois que cette recette conseille de cuire les blanc "au sec" dans un four ; étrange car j'ai toujours cuis mes îles dans de l'eau bouillante. Quel est l'intérêt de procéder de la sorte ?
Certains pochent les oeufs en neige dans le lait bouillonnant avant la réalisation de la crème anglaise, le conseillez-vous ?
Dernière question, comment éviter que les blancs d'oeuf n'aient pas trop le goût... d'oeuf ?

Encore merci au chef Patrick pour tous ses conseils, son implication et la qualité de ses recettes !!

bonjour
Vous avez raison sauf que .....La recette des Iles flottantes ici présentée est différente de celle des Oeufs a la neige que voici
souvent les personnes assimilent que c'est la même recette mais ce n'est pas le cas(sourires)
pour moi la meilleure technique pour les faire cuire c'est a l'eau car lorsque l'on veut les faire pocher au lait le résultat n'est pas esthétique et le goût de l'anglaise en est perturbé
voilà bonne recette
poutous et a bientôt
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-a-la-neige-620.htm

La meilleure recette pour réussir son île flottante! Merci! :-)

A quelle température doit etre le four ?
Peut on mettre de l'eau bouillante dans plat pour gagner du temps ?

Bonjour,

pour gagner du temps le chef patrick indique toujours au début de la recette la température du four, ce qui vous permet de préchauffer ce dernier pendant que vous réalisez les premières étapes.
Cette recette ne fait pas exception et la température du four vous est donnée a l'étape 1 : 150°C

bonne appétit !
ivan

Délicieuse ! Une manière originale et réussie de préparer les îles flottantes pour accompagner la crème anglaise. :o)