Pas de panique, utilise la graine moyenne, pour la quantité fies toi aux proportions indiquées sur l'emballage, sachant que si tu ajoutes des légumes, crevettes, olives, cornichons et autres choses suivant ton imagination, ça va augmenter le volume de ton plat, la menthe 1/4 d'heure avant de servir. Rassures toi un taboulé ça ne se rate pas. Bon appétit ! :-)

pas mal simple et classe

Quand on voit le prix d'un taboulé tt fait et le goût....ça n'a rien à voir! Excellent, merci. Mais pour l'avoir fait hier soir et remangé ce soir, je conseille vivement de le faire un jour avant de le manger! avec persil encore mieux. Merci encore

alors comme le couscous que vous mangez frequemment, le taboulet a pour origine les pheniciens qui ont invente la semoule et le boulghour, puis ce sont les "pieds noirs" qui ont fait le reste! en aucun cas du poivron, et pas de ricqles. la semoule n'est gonflée qu'avec le melange huile d'olive citron, surtout pas d'eau ou alors votre plat sera immangeable.
chef francois

bonjour
Hélas non le tabouleh est d'origine Assirienne puis il est arrivé dans les 3 perles soient l'Irak La Syrie et la Turquie il s'est appelé alors le Bazarga il n'était préparé qu'avec du "burghul"
et comme ces pays étaient torrides lorsque les gens se recevaient plus ils mettaient d'herbes ce qui étaient rare plus les hôtes reçus étaient importants
puis lorsque cette recette arriva bien plus tard au Liban elle s'appela alors le tabboulé et fut toujours préparée avec du blé concassé et non pas de la semoule
voila c'était la page historique du jour
a bientôt
Chef Patrick

J'avoue n'avoir jamais cherché son origine, mais c'est intéressant (et bon). ;-)

que de lacunes en histoire de la cuisine, mais ce n'est pas grave, moi qui enseigne cette specialite a la sorbonne, j'ai quelquefoisdes cuisiniers qui viennent faire un stage et je suis effare de ce que l'on peut leur apprendre sur ce sujet dans les ecoles hotelieres.
on sait depuis longtemps que la soitdisant cuisine moyen orientale que nous degustons a l'heure actuelle fut elaborée par les juifs, et entre autre par ceux chasses d'espagne qui trouverent refuge au magreb.
mais il est bien de donner quelques recettes simplifies au commun des mortels, j'en ai quelques unes a reecrire et a vous passer.
bonne continuation..

vos mots sonnent assez durement à mes petites oreilles de commun des mortels...
serais-ce le fait d'enseigner à la Sorbonne qui vous donne tant d'assurance, pour ne pas dire d'arrogance ?

il faut simplement remttre les choses a leur place.pourquoi aller raconter des betises aux autres?

je veux savoir comment préparer une bonne rillette de mérou ou de n'importe quel autre poisson

BONJOUR
pour faire des rillettes de mérou vous faites pocher vos morceaux de filets de mérou dans un court bouillon bien assaisonné vous l'égouttez et dans un saladier vous mettez un peu de créme fraîche un peu de beurre mou et des aromates des cives ou des verts d'oignons etc et vous assaisonnez sel un peu de piment oiseau d'espelette ou de Cayenne ou même de curry(colombo) puis vous mixez tout cela et vous le gardez au frigidaire une nuit avant de vous en servir
bonne recette
Chef Patrick

Bonjour
Il est curieux qu'un professeur de la Sorbonne fasse autant de fautes d'orthographe. J'ignorais l'existence d' une chaire d'histoire de la cuisine dans cette si vénérable faculté : c'est une excellente nouvelle (merci de nous donner des détails) mais quelle tristesse de la voir confier dans de telles conditions.
Un dernier point : avez-vous véritablement expérimenté votre recette car j'éprouve de la difficulté à voir de la semoule gonfler dans de l'huile à cru (l'expérimentation est le fondement de la démarche scientifique comme doit le savoir tout universitaire n'est-ce pas ?)

excellente recette! merci encore de nous livrer de tels conseils

Un épluche tomates est plus efficace qu'un économe pour les poivrons.

C'est vraiment un plat sain et équilibré et frais et agréable avec le beau temps qui fait !!!!!

Pour le taboulé la variété de menthe est très importante .
Il faut prendre de la "Mentha spicata 'Nanah'" qui est la menthe utilisée au magreb et au Moyen Orient pour le thé à la menthe.
La menthe poivrée de chez nous ne donne pas ce goût si subtil !

Pour une belle couleur, je fais un tiers ciboulette, un tiers persil et un tiers menthe.Les poivrons sont verts, rouge, jaune et orange et la semoule ne sert qu'à lier le tout.

Les tomates doivent être épépinées et émondées, et coupées en tout petit dés.

Si c'est trop sec, je passe une tomate épépinée au mixeur que je rajoute.

bonjour
je n'ai pas tout lu.
j'ai pour habitude de faire du taboulé avec de la semoule grain moyen.
J'ai tout préparé mes petits légumes en dés et voilà que je me rencontre que dans mon placard je n'ai que du "grain fin". je me suis trompée de paquet quand j'ai acheté dans le magasin.... puis-je utiliser cette semoule grain fin ou dois-je dardare aller acheter du grain moyen. ça m'arrange pas mais tous mes ingrédients sont prêts... je veux quand même pas tout jeter....

bonsoir
Pas de soucis faites avec vos grains fins lorsque vous l'aurez terminer versez le sur une passoire et remettez dans votre saladier car il n'aura peut-être pas pu prendre tout l'assaisonnement
A bientôt
Chef Patrick

Bonjour
je croyais que le taboulé était d'origine libanaise et par conséquent on le fait au boulghour
est ce qu'une Libanaise peut confirmer ??
Merci