Festive menus
The end of the year celebrations/parties are, for number of people, an opportunity to share with relatives and/or with friends. A moment we wish to share with you as well in a way. It took a long time to Patrick Asfaux to prepare the following 14 recipes : four different thematic menus which will, I am sure, make the good 'cuisine' connoisseurs delights.
A 'Menu for the Spendthrifts', for limited budgets but combining refinement and excellence, a 'Conviviality Menu' in which everything is prepared in advance so that you can spend most of your time with your guests, a 'Lasting Parties Menu ", refined but light because successive festive meals will follow during this period of the year, and a 'Carpe Diem Menu' if you can and choose to ignore calories and expenses.
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We will now wait for your comments and your picture with impatience !
A 'Menu for the Spendthrifts', for limited budgets but combining refinement and excellence, a 'Conviviality Menu' in which everything is prepared in advance so that you can spend most of your time with your guests, a 'Lasting Parties Menu ", refined but light because successive festive meals will follow during this period of the year, and a 'Carpe Diem Menu' if you can and choose to ignore calories and expenses.
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Menu for the Spendthrifts : spécial for limited budgets
- Chicken Liver Parfait, Mushroom Coulis and Roasted Peanuts
- Barbarie Duck Stew with BlackCurrant, Red Wine and Pasta with Walnut Butter
- Orange Marmelade Swiss Rolls, iced with Black Chocolate and Roasted Hazelnuts
Conviviality Menu : all prepared in advance
- Crayfish, Curry Cream and dice of Cucumber
- Glazed Loin of Lamb, Mushroom and Jerusalem Artichokes Cake
- Chocolate Marquise, Roasted Coffee Flavour Custard
Lasting Parties Menu : light and refined
- Parcel of Leek and Smoked Salmon
- Roasted Strips of Duck Magret with Sweet and Sour Mirabelle Plum Sauce
- Clémentine Gratin with a Grand-Marnier Sabayon
Carpe diem Menu : no limit !
- Hot Oysters in a Sauternes Sabayon, French Endives Confit
- Roasted Scallops, coated with Hazelnut Crumbs
- Duck Confit Parmentier, Foie Gras and black Truffles
- Brut Champagne Sabayon with Crunchy Cookies
- Curved Tile shape King size Cookies
If you lok for more recipes have a look to our 2008 festive menu :
Festive Menu 2008
- Chicken Liver Parfait, Mushroom Coulis and Roasted Peanuts
- Barbarie Duck Stew with BlackCurrant, Red Wine and Pasta with Walnut Butter
- Orange Marmelade Swiss Rolls, iced with Black Chocolate and Roasted Hazelnuts
Conviviality Menu : all prepared in advance
- Crayfish, Curry Cream and dice of Cucumber
- Glazed Loin of Lamb, Mushroom and Jerusalem Artichokes Cake
- Chocolate Marquise, Roasted Coffee Flavour Custard
Lasting Parties Menu : light and refined
- Parcel of Leek and Smoked Salmon
- Roasted Strips of Duck Magret with Sweet and Sour Mirabelle Plum Sauce
- Clémentine Gratin with a Grand-Marnier Sabayon
Carpe diem Menu : no limit !
- Hot Oysters in a Sauternes Sabayon, French Endives Confit
- Roasted Scallops, coated with Hazelnut Crumbs
- Duck Confit Parmentier, Foie Gras and black Truffles
- Brut Champagne Sabayon with Crunchy Cookies
- Curved Tile shape King size Cookies
If you lok for more recipes have a look to our 2008 festive menu :
Festive Menu 2008
Comments (6)
si je le prepare la veille le gout de l'agneau ne sera pas alterer? merci
Pour compléter la réponse d'Ivan à Murielle66, il y a aussi beaucoup d'autres recettes de fêtes dans les archives du site (à base de produits d'exception comme le foie gras, les truffes, le filet de boeuf, le chapon, le lièvre à la royale etc...). Il y a même de toutes nouvelles recettes qui peuvent se glisser dans un menu de fin d'année (2 d'huitres, 1 de St Jacques par exemple, plus une recette de gigotin en croûte remanié par Patrick Asfaux par exemple. Le plus du site est que l'on peut faire de recherches, dans les recettes existantes, par mot clé (par exemple "foie gras" ou "truffes") ou en allant dans les sous-rubriques par familles de produits (par exemple, "viandes", puis "boeuf" pour découvrir le filet Wellington ou "poissons" puis "crustacés/coquillages" pour découvrir les recettes d'huitres et de St Jacques ou "viande" puis "canard" etc ... ou d'éléments de repas comme "entrées" ou "desserts".
merci pour vos gentils mots et je comprend votre déception surtout si vous nous suivez depuis déjà plus d'un an (merci de votre fidélité). Effectivement il s'agit du reportage que nous avions publié l'année dernière à la même époque avec les même recettes. Je dois vous avouer que sans en avoir l'air faire ce genre de menus prend du temps, beaucoup de temps, et avec le chef Asfaux nous y avions consacré beaucoup d'énergie l'année dernière. Nous avons choisi cette année de re-publier ces recettes en misant sur le fait que beaucoup de nos visiteurs ne connaissaient pas encore notre site l'année dernière, et que pour les autres, s'ils avaient fait un menu, il en reste deux à découvrir encore. Nous allons publier quelques ajouts (notamment des amuses bouches) pour compléter ces menus.
Comme vous l'avez remarqué il ne s'agit pas pour nous de tromper nos visiteurs, nous avons donc laissé les dates de l'année dernière car ce n'est pas un "nouveau reportage" mais simplement une mise en relief d'un travail déjà existant qui va certainement intéresser beaucoup de monde, enfin nous l'espérons.
Si vous nous faites le plaisir de rester fidèle a aftouch, promis, l'année prochaine on remet ça avec de nouveaux menus.
Cordialement.
Ivan
j'attendais avec impatience cet article car l'an dernier j'avais fait mon menu de Noël avec vos recettes et le résultat avait été fantastique.
Mais je suis déçue ce sont exactement les mêmes recettes (en fait même la date est identique) C'est une erreur ?
Amicalement,
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