A Canadian Menu

Un grand bonjour à nos cousins canadiens qui, nous le savons, sont nombreux à visiter aftouch-cuisine.com.
Parce qu'il y a exercé sa profession de cuisinier quelques temps et, parce qu'il a aimé le pays, les gens et leur cuisine, Patrick Asfaux voulait rendre hommage aux Canadiens au travers d'un menu directement inspiré par leur culture culinaire. Nous lui laissons donc la parole :
" Nous avons donc décidé d'envoyer un petit clin d'oeil à nos amis canadiens et à tous les amoureux de ce beau pays en vous proposant un menu que j'ai un peu francisé pour qu'il soit réalisable par le plus grand nombre.
Cela me renvoie à des souvenirs de jeunesse, il y a bien longtemps, lorsque je travaillais comme commis en cuisine pendant la foire universelle de Montréal chez Mr et Mme Liorel au restaurant La Chaumière à St Adéle en haut, dans les Laurentides.
Les recettes ne sont qu'une approche peut-être un peu pervertie par des années de cuisine française alors soyez indulgents et ne m'en voulez pas trop si par manque de temps je ne vous propose pas aujourd'hui de Tourtes ni de Bleuets (Myrtilles) ni même de Canneberges (Airelles), peut être une prochaine fois...

Patrick Asfaux."

Nous vous proposons donc de choisir parmi les huit recettes suivantes afin de réaliser chez vous votre menu spécial Canada.

Les entrées :
- Soupe Dorée
- Salade orange pamplemousse oignon
Les poissons :
- Escalopes de Saumon frais aux bananes et Bacon comme à l'Ile d'Orléans.
- Filets de cabillaud à la Québécoise
Les viandes :
- Côtes de porc des Nonettes
- Coeurs de veau farcis comme à St Adèle
Les desserts :
- tarte au sirop d'érable
- pudding aux courges