La recette de la salade orange pamplemousse oignon provient de notre menu spécial Canada. En Amérique du Nord, cette salade arrive sur les tables en hiver, quand les agrumes dominent le marché. Les Canadiens français la servaient autrefois avec des noix de Grenoble, avant de basculer aux noisettes grillées. Ici on la tord un peu : les oignons rouges trempés à l'eau glacée perdent leur agressivité, l'endive croquante joue le jeu des feuilles-cuillères, et le pamplemousse (ou pomelo selon les coins) ramène de l'amertume pour contrer le sucre de l'orange.

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Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  • 2 oranges non traitées
  • 1 pamplemousse, en vérité pomelo
  • 2 gros oignons rouges
  • 20 g de noisettes grillées et hachées
  • 1 belle endive
  • Vinaigrette : 1 cuillère de vinaigre de vin, 2 d'huile d'olive, sel et poivre du moulin