La recette des escalopes de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'île d'Orléans provient de notre menu spécial Canada. Les 6 escalopes cuisent 14 minutes à 200°C, enrobées de bacon artisanal qui dore en même temps que le poisson. Vous allez les servir nappées d'une sauce crème-raisins qui se prépare dans le plat de cuisson lui-même. L'astuce : les bananes poêlées à part, tranchées épais (3-4 cm), caramélisées à la poêle avec un trait de sirop d'érable. Le bacon fumé, le saumon frais et les bananes sucrées, c'est l'accord du Québec qu'on reprend ici.

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Ingrédients pour 6 personnes

personnes
  1. 6 belles tranches de saumon frais sauvage de préférence de 180 g environ
  2. 12 tranches de bacon artisanal taillées fines
  3. 6 bananes bios pas trop mûres
  4. 50 g de raisins blonds secs, trempés à l'eau 1/2 heure avant la recette
  5. 3 dl de crème liquide 30 %
  6. 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin ou de colza
  7. 2 noix de bon beurre
  8. Sel et poivre du moulin
  9. 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou miel liquide