Recette : Escalopes de Saumon

1- Allumez votre four à 200°(th7).

2- Étalez vos 6 tranches de saumon sur votre plan de travail, salez (peu à cause du bacon) et poivrez des deux côtés puis, entourez chacune d'entre elles avec 2 tranches de bacon. les maintenir avec une petite ficelle.

3- Dans un plat allant au four déposez une noix de beurre au fond, placez vos petits saumons et cuisez 14 minutes.

4- Pendant ce temps épluchez les bananes et coupez les en tranches épaisses de 3 à 4 cm.

5- Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et une cuiller à soupe d'huile lorsque l'ensemble aura une belle couleur (meunière) ajoutez vos tranches de bananes. salez, poivrez, puis au bout de 2 minutes ajoutez le sirop d'érable et laissez cuire encore 2 min puis débarrassez sur un plat.

6- Sortez vos fagots de saumon du four, retirez les ficelles et placez-les sur un plat.

7- Mettez alors votre plat de cuisson sur le feu, ajoutez la crème liquide et les raisins égouttés et laissez réduire jusqu'à la consistance d'une crème puis rectifiez l'assaisonnement.
Présentation: sur de jolies assiettes nappez de sauce puis, au centre un rôti de saumon coupé en 3 en biais et pour finir les tranches de bananes poêlées disposées harmonieusement autour.
Le mélange poisson fumé, bacon, bananes enchantera j'en suis sur tous vos convives !