1 Allumez votre four à 160 °C (th 5+).
2 Taillez vos avocats en deux, retirez le noyau puis, à l'aide d'une grande cuiller, évidez-les sans faire de trous dans les coques.
3 Versez la chair de vos avocats dans un saladier, ajoutez la crème, salez, poivrez (ou versez le wasabi), les jaunes d'œufs puis mixez une quinzaine de secondes.
4 Installez alors vos 4 demi-coques dans un plat creux, remplissez-les de votre mélange, puis versez de l'eau chaude autour à mi-hauteur et enfournez pour 30 minutes.
5 Pendant ce temps, mettez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile d'olives. Lorsqu'elle sera chaude, rôtissez vos crevettes 2 minutes de chaque côté. Une minute avant la fin, installez vos petits lardons dans un coin, couvrez et coupez le feu.
6 Sortez alors vos coques, installez-les sur de jolies assiettes, puis dressez dessus vos crevettes et les petits lardons dans les creux et finissez par lustrer avec l'huile restante dans la poêle.
Depuis bien longtemps, à chaque fois que je jetais mes coques d'avocat, je me disais qu'il faudrait bien un jour que j'en fasse quelque chose. Voilà, c'est fait ! Au fait, j'allais oublier de vous dire qu'au final, c'était très bon (sourire). Les trois goûts mélangés : la douceur de la chair de l'avocat mêlée à celle du crustacé, un peu croquant, plus ce petit parfum de fumé, c'est excellent.
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