Recette : Baba de brigitte bergamote et cédrat

1- Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.
Au robot fouetter légèrement les oeufs avec le lait et mélanger avec le sec.
pétrir légèrement jusqu'à obtenir une pate lisse, incorporer les cuillères de marmelade de cédrat.

2- Ajouter le beurre ramolli et pétrir pour obtenir une pâte brillante et élastique.
couvrir le bol et laisser pousser au chaud au moins 30 à 40 minutes.

3- Retravailler la pâte 2 minutes et la mettre dans le moule à savarin préalablement beurré.
laisser au chaud couvert 1 h, la pâte alors devra avoir doublée de volume.

4- Peler à vif les clémentines et en extraire les segments, les réserver dans leur jus.

5- Préparer le sirop en portant à ébullition 20cl d'eau avec le sucre, le zeste de la bergamote et
son jus . Hors du feu ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

6- Préchauffer le four à 200°(th6+), mettre à cuire le baba a mi-four 35 minutes environ . démouler le aussitôt sur un plat et arroser le du sirop encore chaud en l'arrosant jusqu'à l'absorption entière du sirop.
Servir froid accompagné des segments de clémentines au milieu du gâteau.