Recette : Baba au rhum

Voici 2 procédés: l'un à la main et l'autre avec un robot doté d'une petite cuve
A la main tout d'abord

1- Dans un cul de poule, versez la farine, puis faites un puits et mettez dedans la levure délayée, mélangez et ajoutez alors le sel, la poudre de safran le sucre et les œufs.

2- Pétrissez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que votre pâte se décolle du cul de poule, puis incorporez votre beurre fondu juste tiédi.

3- Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser à température tempérée pendant 2h30.
Avec un robot

4- Mettez dans la cuve la farine, les œufs, la poudre de safran la levure délayée et le sucre, faites tournez, puis ajoutez le sel. Votre pâte doit être alors molle mais consistante. Faites encore tourner 3 minutes puis ajoutez le beurre fondu tiède; faites alors juste un tour pour le mélanger puis versez dans un cul de poule couvert et laissez pousser à température tempérée 2h30.
Suite de la préparation :

5- Garnissez des petits moules hauts de 5 à 6 cm (teflon ou flexipan) à moitié et laissez une nouvelle fois pousser jusqu'à ce que la pâte soit montée jusque au bord des moules.

6- Préchauffez votre four à 180°C (Th6).

7- Cuisson entre 15 et 20 minutes.

8- Faire votre sirop : Dans une casserole, versez vos 210 g de sucre puis ajoutez vos 50 cl d'eau et faites bouillir 5 minutes.

9- Trempage des Babas : Dans une casserole, mettez votre sirop bouillant puis à l'aide d'une écumoire mettez un à un vos babas en les appuyant, puis sortez-les et mettez-les à égoutter sur une petite grille.

10- Vos babas ne seront aromatisés au Rhum ou autres alcools qu'après l'opération de trempage.