Tout d'abord un peu d'histoire : le roi de Pologne Stanislas Leczinski était très gourmand. Il adorait entre autres les kougelhofs. Un jour, les trouvant trop secs, il manda un écuyer pour lui amener du rhum brun. Il en arrosa son gâteau et le mangea accompagné d'une crème montée à la Vatel (crème Chantilly). Notre souverain adorait lire « Les Contes des mille et une nuits » et nomma son gâteau Ali Baba. Les années passèrent, le nom se transforma en Baba, synonyme de « bonne femme » en langue slave. Le Baba au rhum a traversé les âges, même si le véritable Ali Baba polonais était fait de farine de seigle, qu'il y entrait de la poudre de safran et qu'on le servait avec une sauce au malaga (comme une anglaise).
Ingrédients pour 8 personnes
Pour environ 15 babas au rhum :
- 250 g de farine
- 10 g de levure boulangère délayée avec 2 cuillerées à soupe d'eau tiède
- 100 g de beurre juste fondu tiède
- 1 pointe de poudre de safran
- 5 g de sel
- 10 g de sucre
- 4 œufs
- Rhum ambré
Le sirop :
- 210 g de sucre semoule
- 50 cl d'eau
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